加拿大作为一个移民国家，文化多元，同时也是全球美食的聚集地，来自世界各地的美食冲撞着本土美食文化，酝酿出一场别样的世界美食聚会。今天小编就给大家一一介绍10种最具加拿大特色的美食吧！

---B.C. Salmon---

BC三文鱼：B.C. Salmon又名BC太平洋三文鱼，种类十分复杂。世界渔市上的三文鱼主要来源于两个产区：大西洋和太平洋。BC三文鱼的颜色、口感都与太西洋三文鱼大为不同，产自于加拿大西岸的BC省，太平洋三文鱼去年被订为BC省指定“省鱼”，并作为BC的鱼类“省徽”。BC三文鱼的口感非常赞，不管生吃还是熟吃的都好吃！

太平洋加拿大的三文鱼产业，始于上世纪70年代，到80年代BC省的三文鱼养殖才初具产业规模，并以1984年BC省三文鱼生产商协会的成立为标志。

加拿大三文鱼的做法多种多样，生鱼片、煎烤、炭烧都可以。加拿大有一道名菜叫"枫糖煎三文鱼"：三文鱼先用胡椒、玉桂粉腌了、煎熟，配上绵绵的薯蓉和蔬菜丝，然后再淋上枫糖而成。一份菜里蛋白质、淀粉、维生素、纤维质一应俱全，而枫糖特有的树木清香则是这道菜萦绕不绝的灵魂。

以下我们来普及BC三文鱼的种类及其最佳做法：

国王鲑是三文鱼中体型最大的，成熟的国王鲑最大能达125磅（约56.7kg）。同时，他们也是所有三文鱼中最早开始洄游BC省的，每年4-9月都是它们的返乡期，因此当地人也称之为“春天的鱼”。很多当地人都认为国王鲑是味道最鲜美的，这是由于它们体内存贮着更多脂肪，肉质也更为滑嫩，含有大量对身体有益的Omega-3。趁鲜吃刺身或香煎一下，都是不错的。

红鲑，鱼肉鲜红，然而这并不仅仅是它得名红鲑的唯一原因。红鲑到了产卵时期，外面的皮肤也会从银色变成鲜亮的红色，外貌也会发生较为明显的变化。红鲑鱼肉脂肪含量也很高，最佳的享用时期是7-10月。鱼肉味道丰富，因此过度的烹调反而会影响口感，当地人对于红鲑的烹调方法秉承着“less is more”的原则，无论是哪种烹调方法都力求让鱼肉本身的味道脱颖而出。

银鲑名字的由来得益于它们银色的外观，成年的银鲑鱼大约重达6-12磅（2.7-5.4kg）左右。吃银鲑最好的季节是在每年6-10月。银鲑鱼肉为亮红色，肉质比国王鲑鱼更加细嫩，两者味道较为相似，脂肪含量适中，可以香煎，也可以用开水稍微烫一下，蘸取盐和调料吃。

由于牙齿很尖，chum有了“狗鲑”这一称号。相比国王鲑，chum的体型小得多，成年的狗鲑大约在8磅（3.6kg）左右。由于狗鲑体内的水分相较于其他鲑鱼都要低，最好的烹调方法就是烟熏。这也是当地人最喜欢的做法之一。烟熏是将鱼肉风干，然后用烟熏制，甚至直接用火熏烤，从而使三文鱼口味更加浓重。

粉鲑的背上和尾巴上会有黑色的小点点，体型最小，成年的粉鲑大约在4磅（1.8kg）左右，它们的数量最为庞大。吃粉鲑最好的时间是在每年7-9月，粉鲑如名字所暗示的那样，鱼肉为粉红色。粉鲑的保鲜期较短，捕捉后最好在2-3天内吃完。由于粉鲑的脂肪含量较低，在烹调的时候特别注意时间不要过久。当地人通常稍微煎一下，沾着酱料吃。同时，粉鲑也是做鱼罐头的天然原料，市面上出售的很多鲑鱼罐头就是由粉鲑制成。

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