莎比士亚曾这经样赞美西班的牙葡萄酒：犹如“装在瓶子里牙班西的阳光”人令神往！开始移民西班牙生活后，要融入当地人的生活和社交圈子。那么不可不懂就是西班牙的酒文化，葡萄酒在当地人的生活了是不可缺少的。

从最初到收复国土运动,很多人说是安达卢西亚(Andalucía)省西南部海岸的人最先种植葡萄的，那里有着西班牙最古老葡萄树，但是西班牙开始种植葡萄和酿制葡萄酒的地点从来就没有一个确定的答案。

葡萄在大约三千年前，由菲尼克斯人引种来伊比利亚半岛，这也许是最可靠的一种说法了。这群以经商为生的部落在西南部建立了一个叫加迪尔的港口（就是现在的加迪斯Cadiz），他们之后又辗转到了内地，建立了另一个叫谢拉的城镇开始种植葡萄。这个地区温和的气候十分适合葡萄的生长，让其适应远距离的迁移。优良的气候因素，加上菲尼克斯人的经商天赋使西班牙葡萄在公元元年时期就已 成为了地中海地区和北非最平常的交易商品。

据说是罗马人运用特殊的酿造技术延续了伊比利亚半岛的葡萄酒的生产，这种酿造方法是将成酒储存于高而独立的土质容器里，靠近烟囱。据说这样可以让原汁保存 其口感质地以及花果的香醇，还有一些恰到好处的微醺。由此，西班牙开始了为罗马大帝和其军队供应葡萄酒，对葡萄酒的转移运输也开始繁忙起来

罗马帝国的衰落以及外族大迁移的开始让西班牙葡萄种植业放慢了脚步，日耳曼民族前期的大迁移破坏了许多葡萄种植 地，在后期，西歌德人的到来阻止了情况的恶化，由于他们曾经是罗马帝国的从属国，其的文明度比前者高了许多，极大地提升了葡萄种植 的重要性。

公元八世纪，阿拉伯人由于禁止饮用任何发酵和带酒精的饮料，他们的到来同样阻碍了葡萄酒业的发展。即使如此，葡萄的种植技术在穆斯林人统治的时期却得到了 发展甚至是进步。原因之一是对葡萄汁以及对葡萄作为水果的需求：至少对于那些非穆斯林来说，由于并没有禁止食用葡萄或是葡萄汁，于是没有任何理由阻止葡萄 的种植。另一个原因是在穆斯林统治的这几百年里，仍然有一些相对比较开放的朝代，允许葡萄种植甚至允许一些教士是酿造葡萄酒。

从收复国土以后，直到天主教统治时期，葡萄的种植业才真正开始飞速发展。各个教 会和那些传教士们在重建葡萄种植的过程中扮演了十分重要的角色，修道士们是其中最热衷于恢复葡萄种植传统的。葡萄酒曾是他们宗教传统中最不可缺的元素之一。即使没有其文化背景上与之契合的需要，其酒窖也可以为当地人和朝圣者们提供很好的休闲场所。由此开始，葡萄的种植从修道院重新开始，逐渐发展到其它地区。

在随后的几个世纪内，葡萄酒逐渐成为了餐桌上不可或缺的元素，由此，葡萄酒需要从其产地运输到其它各地。这种葡萄酒的运输流动也促成了不同的酒区的产生，这样形成了各个产区轮流像首府供应葡萄酒的传统。

十九世纪是西班牙葡萄酒业发展最关键的一段时间，虽然并非大张旗鼓，人们为了酿造出更好的葡萄酒，开始了移植嫁接新品种葡萄，并且开始运用新的酿造技术来 代替传统酿造工艺。直到今天，在里奥哈(Rioja)和里贝拉?多诺(Ribera del Duero)的一些地区仍然可以找到移栽过来的赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)和梅洛(Merlot)葡萄藤。

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