每年12月31日被日本人称之为“大晦日（おおみそか）”，也叫除夕日，而元旦被称为初一或者是“正日”，1—3日统称为“三贺日”。每年的12月29日——1月3日为日本全国休假日，人们通过举行各种活动来迎接新一年的到来。和中国人一样，大多数日本人在家过新年。一般远在外省居住的人也会在新年之际回到家乡，和家人一起过新年。在这样一家团圆的新年，享受的是，新年夜饭肴。一起来看看日本年夜饭的菜谱吧！

 NO.1 荞麦面

首先几乎每个日本人，大晦日晚上都要吃一碗荞麦面，叫做“过年荞麦面”。荞麦面有着美好的三重寓意——第一：荞麦面条长，寓意“长寿”和“永久”。第二，荞麦面比起其它面类，粘度很低容易割断，因此也寓意“一年的辛苦轻易割断”。第三，“荞麦面”的日语发音“ soba ”与“侧”的发音相同，寓意“全家人都在身旁”，向邻居赠送荞麦面也是为了祝愿长久保持联系。

NO.2  杂煮

杂煮其实就是年糕汤，听起来十分普通，但在古代，它可是著名的“有职料理”中的定番汤类料理。什么是有职料理？即王权贵族们社交礼仪的正式大餐，是相当“高大上”的！

杂煮一般由四部分构成：餅（年糕）、露（汤汁）、具（配菜）、盛り付け（容器）。

NO.3 屠苏酒

正月里喝屠苏酒，在新的一年里无病无灾。此习俗来源于宋代王安石的名句“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，在中国已经很少见到有人会在新年喝屠苏酒了，而在日本，人们依然保持着这个传统。

屠苏酒里的药草，能预防感冒，调理消化机能，祛风散寒的功效。

NO.4 御节料理

御节料理，可谓是日本人新年中重要的一道“大菜”。主要是一些通过煮、炖、烧、醋拌等烹饪手法烧制的能长时间放置的食物。做好后放在精美的漆木盒中，连吃3天，这个习惯自平安时代后期延续至今，意在新年期间不在家里开伙，不打扰灶神。御节料理的菜品也很有讲究，大体分为祝肴、烧肴、醋物、煮物四个部分，以图吉利的菜式为主。例如：红白萝卜丝代表吉利喜庆，海带卷代表欢乐愉快，萨摩芋茸栗子代表甜蜜人生，黑豆代表勤劳工作，鲱鱼籽代表子孙昌盛等等。

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