前言

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新加坡美食——鸡肉沙爹

说起东南亚特色烧烤，首当其冲的就是沙爹。将大块肉用竹签串起，烤至金黄，淋上香辣花生酱，再搭配洋葱、黄瓜或马来粽共食。无需剔骨，直接入口，对无肉不欢的饕客来说，是最直接的享受。沙爹源自中东的烤肉串。随着新加坡港口开放，贸易逐渐繁荣起来，阿拉伯商人来到这里做香料买卖，也带入了烤肉串的吃法。不同之处在于，中东烤肉串用的是金属签，而沙爹用木签串起来。关于”沙爹“名称的由来也很有趣，据说早期福建移民抵达南洋，看到马来人把小肉块串在一起，在火上烤得微焦，香味扑鼻。他们在旁闻味，垂涎三尺。但语言不通，又不知道怎么称呼这种食物，看到串起的三块肉，就索性称它为”三块“(福建话念sartae)，久而久之就被人们称为”沙爹“。