说起加拿大安大略省，不得不提的便是冰酒了。

在全球酿酒大师们眼中，冰酒是可以算的上葡萄酒中的极品了，从“液体黄金”这个称号也足以看出冰酒的分量有多重。天生讨喜的纯净香气和清爽口感，让冰酒成为最受大众欢迎的酒类之一。

冰酒的产量极低，一颗葡萄可能只能酿造一滴冰酒，可谓是滴滴金贵。作为加拿大冰酒的主要产地之一，这项“昂贵”的生产每年都在进行着。

今天小编就带大家走进冰酒的前世今生，看看冰酒到底贵在哪？

一场美丽的错误

1794年的一个晚秋，德国某葡萄园遭受到突然来袭的霜害，成片的葡萄被冰冻在枝头上，酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，并按当地传统方式发酵酿酒，结果歪打正着，酿出了酒体饱满、爽口、清新，甜而不腻，果香沁人心脾、风味独特的佳酿，这就是冰酒的问世。

从19世纪到1960年的漫长时间里，人们一直无法找到让冰酒稳定高产的方法，这期间冰酒更像是反常天气的产物。到了1960年代，由于气囊、带便携式发电机的照明装置（有助于在凌晨天寒地冻时收获葡萄）和塑料薄膜（可以将葡萄藤包裹起来，防止鸟类将熟透的葡萄吃掉）等发明面世，冰酒的生产才得以大大促进，继而流行开来。

安大略与冰酒

与德国平均每三四年才可以生产出一批冰酒不同，加拿由于其得天独厚的地理条件，成为世界上唯一一个能每年生产冰酒的国家。而全加拿大产冰酒的葡萄园几乎都集中在安大略湖与伊利湖之间的窄小尼亚加拉半岛上，大自然的巧妙安排，让安大略拥有了令全世界倾倒的“国宝级”珍品！

加拿大酒商质量联盟规定：用于冰酒的葡萄，葡萄汁或葡萄酒冷藏在酿制过程中不能有任何人为冷冻的过程。所以一定得保证冰酒是在冬季夜间零下8度到零下13度，手工采摘自然冰冻在葡萄藤蔓上的葡萄，采摘的葡萄立刻进行室外榨汁。

用这种方法，一串葡萄取出的汁仅为普通葡萄的10%左右，所以冰酒就显得很珍贵，即使在冰酒产地，饮用冰酒也是一种难得的享受。

这样说吧，酿制一瓶冰酒需要的葡萄，差不多足以酿造6-7瓶同样大小的普通葡萄酒，这无意也增加了冰酒的生产成本。加上冰酒对产地和原料的要求苛刻，许多产区并不是每年都能产出冰酒，与普通红白葡萄酒相比，其产量更为稀少，再算上必须要承担的风险，冰酒的价格也相对较高。

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