娘惹文化之娘惹菜

峇峇娘惹(马来语:Baba Nyonya或者Peranakan),是指15世纪初期到17世纪之间开始定居在马六甲、印尼、新加坡、泰国和缅甸一带的中国明代、清代移民与当地原住民通婚产生的混血后裔。这些人的文化在一定程度上受到当地马来人或其他非华人族群的影响。男性称为峇峇,女性称为娘惹。如今,只有在马来西亚的马六甲、槟城以及新加坡,还比较完整地保留了娘惹文化的痕迹。娘惹文化也可以说是一种饮食文化,主要是中国菜与东南亚菜式风味的混合体,是中国传统烹饪方法与南洋香料的巧妙结合,如甜酱猪蹄、煎猪肉片、叻沙面线、黑果焖鸡等,喜食甜食的你更不能放过由椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕!在老一辈人的心目中,能否做一手美味的娘惹糕是判断女子是否是一位优秀娘惹的重要标准。

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